Nos méthodes d'interventions :

Notre politique d'intervention est en accord avec notre politique de respect de votre environnement. Pour cela nous faisons une étude spécifique des lieux à traiter et des actions à mener au plus juste afin d'éradiquer le problème tout en préservant la nature.

 

Plusieurs actions sont possible ; soit contractuelles soit ponctuelles.

Contactez nous pour une étude gratuite.

Les obligations réglementaires et la sécurité alimentaire :

L’UE cherche à garantir l’hygiène des denrées alimentaires à tous les stades du processus de production, depuis la production primaire (issue principalement de l’agriculture, de la chasse et de la pêche) au consommateur final. Cette législation de l’UE ne couvre pas les questions liées à la nutrition, à la composition ou la qualité, à la production ou la préparation des aliments à domicile.

QUEL EST L’OBJET DE CE RÈGLEMENT?

Le présent règlement et ses annexes définissent un ensemble d’objectifs en matière de sécurité alimentaire auxquels les entreprises du secteur alimentaire doivent se conformer.

POINTS CLÉS

Le principe essentiel veut que tous les exploitants du secteur alimentaire garantissent l’application des pratiques d’hygiène à chaque stade du processus de production.

L’annexe I au présent règlement couvre les activités liées à la production primaire (c’est-à-dire l’élevage, la chasse et la pêche) et comprend le transport, la manipulation et l’entreposage de produits primaires ainsi que le transport d’animaux vivants.

Les objectifs généraux en matière d’hygiène énoncés à l’annexe II couvrent des domaines tels que:

— les locaux utilisés pour les denrées alimentaires et les équipements;

— les conditions de transport;

— les déchets alimentaires;

— l’alimentation en eau;

— l’hygiène personnelle et la formation des travailleurs du secteur alimentaire;

— le conditionnement et l’emballage;

— les processus de traitement thermique.

En outre, toutes les entreprises du secteur alimentaire sont tenues de se conformer au règlement (CE) no852/2004, qui fixe des règles applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.

Des exceptions peuvent parfois être accordées, notamment aux petites entreprises fournissant directement les consommateurs locaux. Les pays de l’UE peuvent adapter les règles à certaines situations locales, pour autant que la sécurité des aliments ne s’en trouve pas compromise.

HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point

L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, élaboré par consensus et approuvé par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple). 

D'autre part, du fait que le principe de l'amélioration continue (la roue de Deming, le PDCA) a été inclus dans la méthode, on peut aussi définir l'HACCP comme étant un système de gestion. 

L'HACCP c'est donc un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments(NF V 01-002).

 

L'HACCP est une méthode qui repose sur 7 principes :

 

PRINCIPE 1 : 

Analyser les dangers.

PRINCIPE 2 : 

Déterminer les points critiques.

PRINCIPE 3 : 

Fixer le ou les seuil(s) critiques(s).

PRINCIPE 4 : 

Mettre en place un système de surveillance.

PRINCIPE 5 : 

Déterminer les mesures correctives.

PRINCIPE 6 : 

Appliquer des procédures de vérification.

PRINCIPE 7 : 

Constituer un dossier dans lequel figureront toutes les procédures et tous les relevés.

 

Mise en place de la méthode HACCP * :

 

Un classeur avec un plan de sanitation détaillé à savoir:

 

   — Plan avec légende (produit et/ou piège, localisation et numérotation.

   — Contrat avec nom de la personne en charge du plan de lutte.

   — Protocole précisant la fréquence et la nature des interventions.

   — Fiches techniques des produits utilisés.

 

(*) Cette méthode sera appliquée sur chaque contrat d'abonnement égal ou supérieur à 4 passages annuels et à la demande du client.

 

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Intervention sur l'ensemble de Paris

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